Bir Usta, Bir Lezzet, Bir Başarı Hikâyesi
Rıdvan Demirdağ
Nam-ı Diğer “Rıdvan Usta”
Ankara’da bazı lezzetlerin adresi sorulmaz…
Herkes bilir.
Diyarbakır kuzu ciğeri…
Lahmacun…
Patlıcanlı kebap…
Urfa Kebap…
Denince birçok kişinin aklına aynı isim gelir:
Rıdvan Usta.
Ama o lezzetin ardında, çocuk yaşta başlayan uzun bir emek yolculuğu vardır.
1985 yılı…
Diyarbakır’ın Silvan ilçesi…
Henüz 13 yaşındayken bulaşık yıkayarak mesleğe başladı.
İzledi…
Öğrendi…
Sabretti…
15 yaşında ocağın başına geçti.
Bir daha da o ateşin başından ayrılmadı.
Diyarbakır’da çalıştı.
İnişli çıkışlı yıllar yaşadı.
Ama hedefinden hiç vazgeçmedi.
2010 yılında Ankara’nın Emek semtinde küçük bir dükkân açtı.
Kimse o küçük dükkânın önünde uzun kuyruklar oluşacağını tahmin etmiyordu.
Çünkü Rıdvan Usta yalnızca kebap yapmıyordu.
Diyarbakır’ın lezzetlerini Ankara’nın sofralarına taşıyordu.
Kuzu ciğeri…
Lahmacun…
Kebaplar…
Kısa sürede ünü Ankara’nın dört bir yanına yayıldı.
Yoğun ilgi, Beytepe’de ikinci şubenin açılmasını sağladı.
Bir zamanlar bulaşık yıkadığı mutfakta, bugün onlarca kişiye iş imkânı sağlayan, yeni ustalar yetiştiren bir usta oldu.
Onun el lezzetinin sırrı yalnızca baharatta değil…
Ocağın başında geçen yılların emeğindeydi.
Ama onu farklı kılan yalnızca ustalığı değildi.
Mütevazılığı…
Yardımseverliği…
İşine duyduğu saygı…
İnsana verdiği değer…
Bunlar da yaptığı yemeklerin lezzeti kadar dilden dile yayıldı.
Ankara’da birçok kişi Diyarbakır’ı önce Rıdvan Usta’nın ocağında tanıdı.
Çünkü bazı ustalar yalnızca yemek yapmaz.
Bir şehrin kültürünü ve lezzetini de yaşatır.
Rıdvan Demirdağ’ın hikâyesi;
emeğin…
Ustalığın…
Ve 13 yaşında bulaşık yıkayarak başlayan bir yolculuğun, yıllar sonra Ankara’da başarıya dönüşmesinin hikâyesidir.
