Kafe ve restoran işletmecileri, çay ve şeker fiyatlarında yaşanan yükselişten ötürü dertli. Vatandaş ise, çay, simit ikilisinin neredeyse 15-20 TL bandına dayandığını söyleyerek temel girdi maliyetlerinde indirime gidilmesini talep ediyor. Ankara Kızılay’da yaklaşık olarak 12 yıldır kafe işleten Necati Güplüce, daha çok çay ve meşrubat satışı yapıyor. Çay fiyatlarında yaşanan fiyat dalgalanmasının hem kendilerini hem de müşteriyi etkilediğini aktaran işletmeci, “Girdi maliyetlerimiz artıyor, fiyat artışı yapmamız halinde mevcut müşterimizi de kaybetmekten korkuyoruz” şeklinde konuştu. “Çayını şekerli içen birçok kişi artık şekersiz çay içmeye başladı” Güplüce, “Özellikle, pandemi sürecinden sonra işlerimiz ciddi anlamda düşüşe geçti. Şu an, birçok kullandığımız üründe fiyat artışı yaşanıyor. Girdi maliyetlerinde yaşanan bu artışı, işletmemizdeki fiyatlara yansıtmamaya gayret ettik. Çünkü menümüzde herhangi bir fiyat artışına gitsek, mevcut müşterimizi koruyamayacağız. Bizim kemikleşmiş bir müşterimiz var ve bunu kaybetmek istemiyoruz. Şu anda kafemizde bir bardak çayın fiyatı 4 lira. Rize'den özel bir çay kullanıyorum. Geçtiğimiz günlerde çayı 58 liraya aldım. Şu an da artan fiyatla birlikte bu meblağ 90 liraya kadar çıktı. Genel olarak bir müşteri kaybı yaşıyoruz ama bunun bizim uyguladığımız fiyatlardan ötürü olduğunu düşünmüyorum. İnsanlar artık daha çok evlerinde vakit geçiriyor. Hatta size ilginç bir izlenimimden bahsetmek istiyorum. Malum, şeker fiyatlarında da bir artış yaşandı. Çayını şekerli içen birçok kişi artık şekersiz çay içmeye başladı. Bu anlamda yaşanan fiyat artışları, tercihlerimizi de doğrudan etkilemeye başladı” ifadesini kullandı. “Müşteri kitlemiz lise ve üniversite öğrencileri” Ankara’da cay ocağı işleten bir diğer kafe sahibi ise, konuya ilişkin şunları söyledi: “İşletmemde bir bardak çayı 4 liraya veriyorum. Bir ay önce 3.5 liraydı. Esnaf olarak artan maliyetlerin altından kalkamıyoruz. Bunu müşteriye de çok yansıtmak istemiyoruz fakat bizim elimizden de herhangi bir şey gelmiyor. Genellikle kafeye öğrenciler geliyor, öğrencilerden de yüksek bir meblağ almak istemiyoruz. Çünkü genellikle müşteri kitlemiz lise ve üniversite öğrencileri…İnsan kıyamıyor. Sadece çay değil diğer kullandığımız ürünlerde de maliyet artışı yaşandı. Örneğin oralet bitki çaylarını 10 liraya alıyorduk. Şu anda 25-30 lira bandında. Tabii kaliteye göre de fiyatlarda değişkenlik olabiliyor. Çayın yanında bir şeyler atıştırmak isteyenler de oluyor Örneğin, tost çok talep görüyor fakat pandemiden önce 40 liraya aldığımız kaşar, şu anda 80 lira bandında. Bu anlamda, yetkililerimizden girdi maliyetlerinin düşürülmesini talep ediyoruz.”