Volkan ESER/ Diyarbakır'ın sütlü, soğutulmuş ve üstüne çikolata parçaları serpiştirilip, Sütlü Nuriye ile Güllaçtan esinlenerek ortaya çıkarılan soğuk baklava, adeta yok satıyor. İlk olarak 2016 yılında Diyarbakır’da meşhur Sıtkı Usta tarafından icat edilen ve patenti alınan soğuk baklava, lezzetiyle Türkiye’nin dört bir bölgesine yayıldı. Ünlü program yapımcısı Acun Ilıcalı’dan Cumhurbaşkanlığına kadar, müdavimi her geçen gün aratarak devam eden Diyarbakır’ın meşhur soğuk baklavası, son zamanların vazgeçilmez damak tadı oldu. Özellikle siyaset, spor ve sanat dünyasından yoğun talep gören soğuk baklava, uluslararası sipariş te alıyor. İcat eden usta anlattı Lezzet ve görselliğiyle, bütün dünyaya yayılan ve satışlarında adeta rekor kırılan soğuk baklavayı, ilk icat eden Diyarbakırlı meşhur Kadayıfçı Sıtkı Ustanın oğlu İbrahim Altunbay, artık uluslararası sipariş aldıklarını söyledi. Soğuk baklavayı ilk kendilerinin icat ettiğini, patent ve tescilinin kendilerine ait olduğunu kaydeden Altunbay, soğuk baklavanın varoluşunu şöyle anlattı: “2016 yılında Ar-Ge çalışmamız sonucunda, bu tatlıyı ortaya çıkardık. İlk zamanlarda satış değil, sadece gelen müşterilerimize ikram için tezgahlarımıza serdik. Her gelen tattı. Ben tedavi için o yıllarda Ankara’ya geldiğimde, yönetimimiz tatlıya ilgi olmadığı için, tezgahlardan kaldırmış ve üretimini dondurmuştu. Ben bu düşünceye katılmadığımı, üretimine devam edeceğimiz teklifinde ısrarcı oldum. Daha sonra tekrardan üretimine başladık. Kısa sürede beklenilenin üzerinde talep oldu. Talep artınca üretimini artırdık. Başta Ankara olmak üzere, Türkiye’nin çeşitli illerinde bulunan şubelerimizde yaygınlaştırdık. Soğuk baklava gerek lezzeti, gerekse de hafifliğiyle vatandaşlarımızın vazgeçilmezi oldu. Başta siyaset olmak üzere, sanat ve spor camiasından müdavimleri arttı. Öyle ki, ünlü yorumcu Erman Toroğlu programda spor yerine bizim baklavayı yorumladı.” Katar’a 1 ton gönderdik Soğuk baklavanın ilk Diyarbakır’da keşfedildiğini, ardından Türkiye’nin dört bir yanına yayıldığını ifade eden ünlü usta Altunbay, artık uluslararası sipariş aldıklarını söyledi. ABD, Dubai, Almanya gibi ülkelere soğuk baklava gönderdiklerini vurgulayan Altunbay, sözlerini şu sözlerle sürdürdü: “Yoğun talep var. Siparişlere cevap vermekte zaman zaman zorlanıyoruz. Artık uluslararası ülkelerden sipariş almaya başladık. En son Katar’a 1 ton soğuk baklava gönderdik. Cumhurbaşkanımız G-20 zirvesine giderken, bizim tatlılardan götürerek, oradaki katılımcılara ikramda bulundu. Aklınıza gelebilecek bütün ünlü, aktör soğuk baklavanın müdavimidir. İlginin bu kadar artması, bizi de son derece mutlu etmekte. Pandemi sürecinde sekteye uğramayan tek satış, soğuk baklava oldu. O süreçte bile satışlarında adeta rekor kırıldı.” Patent ve tescil bize ait Soğuk baklavanın patent ve tescilinin kendilerine ait olduğunu vurgulayan İbrahim Altunbay, ‘’2016 yılında Ar-Ge çalışmamız sonucunda, soğuk baklavayı icat ettik. Patent ve tescili bize ait. Sektörde üretimini yapanlar da var. Kimseye engel olmuyoruz. Çünkü onlar da istihdama katkı sunuyorlar. Allah herkesin işini gücünü rast götürsün. Soğuk baklava, yaş pastaya olan ilgiyi de oldukça azalttı. Süt oranı ve hafifliğiyle, vazgeçilmez damak tadı oldu’’ dedi.