BEGÜM SILA EREN- ANKARA
Kurban Bayramı öncesi uzmanlardan kritik uyarı geldi. Hijyenik olmayan kesim koşulları ve bayram boyunca kontrolsüz kırmızı et tüketiminin; mide rahatsızlıklarından gıda zehirlenmesine, kalp ve tansiyon problemlerine kadar birçok sağlık sorununu tetikleyebileceği belirtildi. Uzmanlar vatandaşları hem et saklama koşulları hem de bilinçli tüketim konusunda dikkatli olmaya çağırdı.
Uzmanlara göre bayram döneminde en sık yapılan hataların başında yeni kesilen etin dinlendirilmeden tüketilmesi geliyor. Kesimden hemen sonra pişirilen etin sindirimi zorlaştırdığı, mide ve bağırsak problemlerine neden olabildiği ifade ediliyor. Ayrıca aşırı miktarda kırmızı et tüketiminin kalp-damar hastalıkları, yüksek tansiyon, kolesterol ve şeker hastaları açısından risk oluşturduğu vurgulanıyor.
Gıda güvenliği uzmanları, kesim işlemlerinin mutlaka hijyenik ve denetimli alanlarda yapılması gerektiğine dikkat çekiyor. Özellikle kontrolsüz alanlarda yapılan kesimlerde etin toprak, kirli su ve çeşitli mikroorganizmalarla temas etmesi bulaşıcı hastalık riskini artırıyor. Uzmanlar, uygun koşullarda muhafaza edilmeyen etlerde bakteri oluşumunun çok kısa sürede başlayabileceğini belirtiyor.
Bayramın ilk günlerinde etlerin uzun süre araç bagajlarında bekletilmesi, sıcak halde poşetlenmesi ve doğrudan buzdolabına yerleştirilmesi de en büyük riskler arasında gösteriliyor. Uzmanlara göre yeni kesilen etin önce serin ve hava alan bir ortamda dinlendirilmesi gerekiyor. Aksi halde hem etin kalitesi düşüyor hem de sağlık açısından tehlikeli bir süreç ortaya çıkabiliyor.
Beslenme uzmanları ise özellikle bayram sofralarında porsiyon kontrolünün önemine dikkat çekiyor. Gün boyunca yoğun şekilde kırmızı et tüketilmesinin sindirim sistemini zorladığı, halsizlik, mide yanması ve bağırsak sorunlarını artırabildiği ifade ediliyor. Uzmanlar, etin yanında sebze, salata ve yoğurt gibi destekleyici besinlerin tüketilmesini öneriyor.
Çocuklar, yaşlılar ve kronik rahatsızlığı bulunan kişilerin bayram sürecinde daha dikkatli beslenmesi gerektiği belirtilirken, fazla yağlı et tüketiminin sağlık açısından ciddi risk oluşturabileceği vurgulanıyor. Ayrıca uzmanlar, etlerin küçük porsiyonlar halinde saklanması ve çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini söylüyor.
Yetkililer ise bayram süresince kaçak kesimlere karşı denetimlerin artırılacağını belirtirken vatandaşlara yalnızca resmi ve kontrol edilen kesim alanlarını tercih etmeleri çağrısında bulunuyor. Uzmanlara göre kurban ibadetinin sağlık sorununa dönüşmemesi için hijyen kurallarına ve bilinçli et tüketimine dikkat edilmesi büyük önem taşıyor.